什么是魚糜食品？魚糜制品的主要成分是什么蛋白

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1，魚糜制品的主要成分是什么蛋白

魚糜制品的主要成分是角蛋白這一點毋庸置疑求個采納，謝謝雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

2，請問魚糜制品魚糕在我國的歷史是什么

魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，作為荊州的八大名肴其歷史淵源流長，相傳為舜帝妃子女英所創。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，經過江陵荊州一帶時，因路途勞累，娥皇染疾喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，于是善良的女英結合當地一漁民的指導，融入自己的廚藝，蒸成魚糕，娥皇吃后，病情迅速好轉，舜帝聞之，大加贊賞。魚糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。 百合鮮魚糕是融傳統風味和現代常溫保鮮工藝于一體的荊楚飲食文化的結晶，是最早跨出荊州走向全國超市的荊州本土魚糕品牌．是很早的啊

3，魚豆腐是什么

魚豆腐屬于魚糜類產品（又叫海洋仿生食品），主要用魚、水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此把它命名為魚豆腐。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑，含鈣量非常高。建議：可以煮、炸、烤使用魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。營養價值：魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。科學研究表明：魚為益智食品，對于兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用

4，魚糜是什么

魚糜制品在中國有悠久的歷史，是一項古老的加工技藝，在中國烹飪史上相傳已久。福州魚丸、云夢魚面、山東魚肉餃子、魚松等傳統特產是中國魚糜制品的代表。在魚糜制品的研制上，日本堪稱為先進國。由于解決了低值魚類狹鱈的制作技術難題，日本的魚糜制造技術迅猛發展，魚糜制品品種繁多，各具一格，是水產加工業中最大的行業。生化原理 魚糜制品的主要特點是它具有一定的彈性結構，彈性形成的根本因素是魚肉里存在的肌紅球蛋白。將碎魚肉洗凈脫水，加2～3%的食鹽在低溫擂潰后，占60～70%的肌球脫溶碎為溶膠，肌纖維球蛋白延伸成纖維狀，互相攪和形成高粘度溶膠的狀態，成型加熱后，由于熱變性及蛋白質分子間的相互作用，如S-S結合、氫健結合、疏水結合、鹽結合等作用構成了網狀結構，這樣便形成富有彈性的凝膠體。在魚糜制品的制作中，彈性的有無和強弱是衡量其質量的一個重要標準，而彈性的大小，則受漂洗、擂潰、加熱這三大工序的影響。一種新型的水產食品——魚糜制品，系以魚肉為原料，將魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于它調理簡便，細嫩味美，又耐儲藏，頗適合城市消費，這類制品即能大規模工廠化制造，又能家庭式手工生產。即可提高低值魚的經濟價值，又能為人民所接受，因而是一種很有發展前途的水產制品。肉松知道不？魚糜相當于魚肉松。

5，耗兒魚有什么營養

耗兒魚營養價值甚高,蛋白質約與大黃魚、銀鯧相等，肝可制肝油。為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次于帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工制成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一川味耗兒魚 調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚的制作材料： 主料：綠鰭馬面豚400克 調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗兒魚的做法： 1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。 麻香耗兒魚的制作要訣： 1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。 2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。耗兒魚，也叫馬面魚，是一種富含蛋白質的營養食品，蛋白質約與大黃魚、銀鯧相等，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。耗兒魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。耗兒魚肝大，可制魚肝油；油灰還可代替桐油灰；魚骨可做魚排罐頭；頭皮內臟可做魚粉；魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。擴展資料：耗兒魚對于一般人來說，都是可以食用的。而且耗兒魚是很適合給胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病的患者來說吃的食物，對健康有幫助。不過吃耗兒魚也有禁忌人群，如果是肝硬化的患者，在出現了肝臟硬化的問題之后，會導致人體沒有辦法產生凝血因子，再加上人體中的血小板也是偏低的，所以說就容易產生出血的不適情況，這時候如果吃耗兒魚，就會導致病情加重。耗兒魚除鮮食外，還制成罐頭、冷凍魚片、魚糜食品，是出口的水產品之一。綜合利用的程度也很高，主要產品有濃縮魚蛋白、魚粉、蛋白胨、生化培養基、禽用魚肝油、降脂丸等。參考資料來源：搜狗百科-耗兒魚參考資料來源：搜狗百科-馬面魚

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