雞蛋 挑戰季節性規律

我國既是雞蛋生產大國，也是雞蛋消費大國，國內的雞蛋消費呈現北方多南方少的特點。

數據顯示，我國山東省雞蛋消費量居全國之首；山東、廣東、河南、江蘇四省需求量超200萬噸，四省之和占全國總需求的33%。按照消費結構劃分，我國禽蛋消費分為家庭消費(居民食用)、工業消費(保潔蛋，深加工)、戶外消費(餐館和企業食堂消費)，其中以家庭消費為主。

雞蛋屬于生鮮品且保質期較短，這決定了雞蛋消費具有極強的季節性特征。一般來說，居民夏季飲食較清淡，對肉類等消費減少，對雞蛋的消費量增加，雞蛋價格相對較高；相反，冬季雞蛋價格較低。從價格上來看，表現為每年的8月雞蛋價格大多處于當年的最高或者是次高水平線上，而4月一般是每年雞蛋價格較低的月份。

影響雞蛋需求的短期因素主要包括：重大節假日，如春節、端午節、中秋節等，在節前消費者偏愛儲存雞蛋備用，增加消費量，推動價格上漲。學校開學和放假。學校開學和放假的時間比較集中，相關商品消費量的增加和減少較為明顯。

重大疫情影響。一方面，蛋雞群大規模疫病短期會導致居民恐慌而減少采購，長期雞蛋供應下降而采買恢復，雞蛋價格會上漲。另一方面，如發生較為嚴重的疫情，防控措施下居民采購囤貨，催生肉蛋奶等生活物資集中采購需求。

2019年年末至2020年上半年，國內新冠肺炎疫情較為嚴重，雞蛋戶外消費和加工需求銳減，傳統銷售渠道走貨能力急劇下降，雞蛋價格長時間低迷。在此背景下，蛋雞產業積極拓展營銷渠道，從傳統的線下銷售模式逐步向電商平臺、直播帶貨、社群營銷等新型銷售模式轉變。與傳統銷售渠道相比，線上渠道成本更低、利潤和成長性相對較高，因此電商模式迅速發展。

2021年新冠肺炎疫情仍不時發生，同時，極端天氣以及其他農產品價格大幅波動，導致2021年二季度和四季度前期雞蛋消費出現了逆規律的變動，支撐雞蛋價格“淡季不淡”偏強運行，雞蛋消費和雞蛋價格的季節性規律面臨挑戰。

今年以來，由于雞蛋自身供給偏緊，以及相關替代品價格居高不下，導致雞蛋價格在四季度超預期上漲，在中秋節和國慶節這兩個消費旺季之后，價格依然堅挺上行。數據顯示蛋價在10月不斷創新高，徹底打破雞蛋“雙節過后進入淡季”的季節性波動規律。

產能測算數據顯示，四季度在產蛋雞存欄量有望逐月下降，即供應將繼續偏緊。與此同時，當前蔬菜、生豬等相關替代品也在相對高位運行，農產品板塊偏強態勢在四季度或持續。不過，雞蛋價格高位運行，終端抵觸情緒增加，頂部壓力漸增。后市需關注10月下旬和11月消費下降對蛋價的拖累效果，以及當前價格調控措施，當農產品板塊價格進入下行通道時，雞蛋價格也難以獨善其身。（作者單位：中州期貨）

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?來源：期貨日報