打食糖叫什么？剖析食物的科學術語是什么？

打食糖叫什么？剖析食物的科學術語

在烹飪過程中，我們經常會使用各種各樣的食材和調味品。然而，你知道這些食物背后的科學術語嗎？本文將深入剖析一些常見食物的科學術語，揭示它們的神秘面紗。

打食糖：結晶果糖

打食糖，也稱為冰糖，是由蔗糖結晶而成的。當蔗糖溶液中的水分蒸發時，蔗糖分子會重新排列并形成結晶，這就是打食糖。其科學術語為結晶果糖，因為它主要由果糖分子組成。

白糖：精制蔗糖

白糖是經過精煉的蔗糖。蔗糖是一種雙糖，由葡萄糖和果糖分子組成。精煉過程包括去除雜質和有色物質，從而產生純白色的晶體。

蜂蜜：花蜜

蜂蜜是蜜蜂從花朵收集的花蜜。花蜜是一種富含糖分、水、礦物質和酶的液體。蜜蜂通過將花蜜儲存在蜂窩中并脫水形成蜂蜜。

醬油：發酵大豆醬

醬油是一種由大豆、小麥、鹽和水發酵制成的醬料。發酵過程會產生氨基酸、肽和風味化合物，賦予醬油其獨特的咸味和鮮味。

醋：發酵液體

醋是由發酵液體（如葡萄酒、蘋果汁或米酒）制成的。發酵過程將液體中的乙醇轉化為醋酸，從而產生醋的酸味。

橄欖油：壓榨橄欖汁

橄欖油是通過壓榨橄欖果實制成的。橄欖果實含有豐富的油脂，壓榨過程會將其提取出來。橄欖油因其健康益處而聞名，含有豐富的單不飽和脂肪酸。

面包：發酵面團

面包是由發酵的面團制成的。面團是由面粉、水、酵母和鹽混合而成。酵母是一種真菌，會將面團中的糖分轉化為二氧化碳氣體，從而使面團發酵并產生蓬松質地。

了解食物的科學術語對于理解烹飪過程和食物的營養成分至關重要。通過剖析這些術語，我們可以更深入地了解我們所食用的食物，并做出明智的飲食選擇。