千萬不能亂吃亞麻籽油 亞麻籽油為什么是苦味

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亞麻籽油為什么是苦味？

亞麻籽油苦的原因與亞麻籽油中所含的一些特殊化學物質有關：

1、最主要的就是亞麻籽中所含的內源性亞麻苦苷，因為這種物質的味道本身就是苦的；

2、亞麻籽的皮中所含的木酚素也會引起亞麻籽油出現苦味的癥狀。

3、亞麻籽油還含有一種特殊的蛋白短肽“環八肽”，同樣會引起苦的味道。所以，用亞麻籽油炒的菜發苦屬于正常現象。

黑色的亞麻籽油能吃嗎？

黑色的亞麻籽油能吃。黑色的亞麻籽油與配料的混合,讓里面的多種營養充足的得到釋放。黑色的亞麻籽油價格實在，人們尤為樂意買回來吃。黑色的亞麻籽油用作一道不同的地域的美食，全國地區都馳名當世。黑色的亞麻籽油里面含有充足的多種營養，針對人健康尤其有好處。黑色的亞麻籽油經過一定的工序制作完善，尤其適宜老年人和幼兒。黑色的亞麻籽油全部來自大自然，是完全的綠色沒有污染的食物。黑色的亞麻籽油比較一般的食材做起來更加的容易，吃起來尤其可口。

亞麻籽油炒菜油煙大？

亞麻籽油的燃點比較低，炒菜時油煙會很大，不適宜高溫烹飪，因此，亞麻籽油不是于高溫炒菜，適合用于拌餡或者涼拌，低溫使用亞麻籽油對人體比較健康，富含高纖維，油脂低的特點，尤其是中老年人，對于三高人群適合食用建議多食用亞麻籽油。

亞麻籽油有哈喇味是怎么回事？

出現哈喇味的油（不管什么油），就是油中的營養成分被氧化產生酸敗導致的。

一般亞麻籽油中不飽和脂肪酸含量達65%以上的。不飽和脂肪酸對人體營養補充是很好的，但同時它也是很“嬌氣”的。

在室溫下長時間和空氣接觸，很容易被氧化，生成游離脂肪酸，游離脂肪酸再進一步水解、氧化，生成很不穩定的過氧化物和氫過氧化物。

最后分解為醛類、酸類、酮類化合物和其他氧化物，這些物質使得油脂品質下降，風味變差，如果食用的話還會對人體健康帶來傷害。

所以，一旦亞麻籽油出現了嚴重的哈喇味，就是油已經不新鮮，變質了，切記，一定是不能吃的。避光低溫的環境能讓亞麻籽油的多不飽和脂肪酸（尤其是Omega-3）保持良好的營養活性，降低油脂氧化度。

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